Engler daler ned i sjy
4 PORSJONER
- 750 g lammekjøtt (lår eller bog)
- 5 dl appelsinjuice
- 1 skrell appelsinskall
- 2 fennikler
- 2 gulrøtter
- 1⁄2 l vann
- 3 ss finhakket frisk basilikum
- 1⁄2 dl ekstra god olivenolje
- Smør til steiking
- Appelsinfileter til pynt
- Salt og pepper
Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Brun det godt i smør i ei jerngryte.
Tilsett appelsinjuice- og skall, samt fennikel og gulrot i strimler. Tilsett vann. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Ta ut kjøttet, og legg det til side. Smak til buljongen med basilikum, salt og pepper.
Rør inn olivenoljen. Skjær kjøttet i strimler når det er kaldt nok til å ta i. Fordel grønnsaksbuljong og grønnsaker i dype tallerkener.
Appelsinskallet skal ikke spises. Legg kjøttet over grønnsakene, og pynt med appelsinfileter.
